Seino Keita
清野 桂太 シェフ
調理師学校卒業後
オトワレストランを経て白金台シエルエソル（現在閉店） ミシュラン1つ星 ゴーミヨ掲載 副料理長に就任その後、都内星付き含め数店舗で修行後
現在は出張料理の全国展開、メニュー監修をしている。
2022年4月23日
渋谷スクランブルスクエア4Fに
familiarをopen
「美味しさから逃げない」をコンセプトに、
温かい雰囲気で最上の食材による料理を提供致します。
2021年RED U35
SILVER EGG受賞
メニュー監修実績
新宿御苑 イベリ家
西武池袋催事
SOGO大宮催事
クラウドファンディングetc
- Tableware:
- Cookware:
- Seasoning:
- Transportation:
Please feel free to contact us first.
Menus
旬の食材を美味しさと芸術に… 8,800円コース（2名様より）
１品目：はじまりの一品
富山県産蛍烏賊のプロヴァンス風タルト
２品目：冷前菜
コールラビのクレームブリュレ フランス産鴨肉のタルタル
３品目：スープ
ビーツのポタージュ ジャガイモのラビオリを浮かべて...
４品目：魚料理
鮮魚のムニエル ソース・ムースリーヌ・クリュスタッセ
５品目：肉料理
イベリコ豚肩ロースのロースト ソース・シャルキュティエール
６品目：デザート
スパイス風味のキャロットケーキ クランブルショコラと...
■オプションメニュー
お子様メニュー お一人様3,000円（税込 3,300円） カジュアルなお子様コースとなります
お子様メニュー お一人様5,000円 (税込5,500円) 大人様コースに近い形でのお子様コースとなります
スペシャリティと芸術を… 15,000円コース（2名様より）
１品目：はじまりの一品
燻製サクラマスのコンフィを焼き立てのブリオッシュと...
２品目：冷前菜
かぼちゃのムースとビーフコンソメジュレ シブレットソース
３品目：温前菜
フォアグラのポワレ 季節野菜とマデラソース
４品目：魚料理
鮮魚のムニエル ソース・ヴァンブラン
５品目：肉料理
牛フィレ肉のロースト ポワヴラードソース
６品目：デザート
スペシャリティ バスク風チーズケーキ
■オプションメニュー
お子様メニュー お一人様3,000円（税込 3,300円） カジュアルなお子様コースとなります
お子様メニュー お一人様5,000円 (税込5,500円) 大人様コースに近い形でのお子様コースとなります
※The dishes on the day may vary depending on the availability of ingredients. We will confirm in advance through the hearing sheet.
Options
お子様メニュー 3,000円
カジュアルなお子様コース
お子様メニュー 5,000円
大人のコースに近い形でのお子様コース
Available Schedule
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