Beniya Hirofumi
紅屋 博文 シェフ
After graduating from high school's culinary program, I began my apprenticeship in sushi in Kanazawa. Later, I had the privilege of training under a master of Japanese cuisine in Arima Onsen. I continued to build my career as a Japanese cuisine chef in places like Yufuin, Matsue, and Shirahama. I also ventured to Taiwan and Hawaii, where I worked to promote Japanese culinary culture. In addition to sushi, I offer a variety of dishes as part of our course menu.
- Tableware: You can bring your own. (Optional Menu)
- Cookware: You can bring your own.
- Seasoning: You can bring your own.
- Transportation: Car (Additional transportation fees apply for highway usage)
Please feel free to contact us first.
Menus
Sushi Kaiseki Course: 12,000 yen（from 4 people）
1st Dish ＜Appetizer＞ Boiled Octopus with Japanese Mustard
2nd Dish ＜Sashimi＞ Two types of assorted sashimi
3rd Dish ＜Main dish＞ Hairy crab with Tosazu vinegar jelly
4th Dish ＜Sushi＞ Chef's choice of 9 pieces
- Marinated tuna
- White fish
- Shrimp
- Steamed clam
- Braised eel
- Squid
- Sea urchin
- Mackerel
- Egg
5th Dish ＜Cold dish＞ Fresh tomato
■ Optional Menu
- Kids Menu: 3,000 yen per person (3,300 yen including tax)
- Dishware Rental: 800 yen per person (880 yen including tax)
Sushi Kaiseki Takumi Course: 15,000 yen （from 2 people）
1st Dish ＜Appetizer＞ Boiled Octopus
2nd Dish ＜Sashimi＞ Two types of assorted sashimi
3rd Dish ＜Main dish＞ White fish with fried broth
4th Dish ＜Vinegared dish＞ Hairy crab
5th Dish ＜Sushi＞ Chef's choice of 9 pieces
- Marinated tuna
- White fish
- Shrimp
- Steamed clam
- Braised eel
- Squid
- Sea urchin
- Mackerel
- Egg
6th Dish ＜Soup＞
7th Dish ＜Cold dish＞ Fresh tomato
■ Optional Menu
- Kids Menu: 3,000 yen per person (3,300 yen including tax)
- Dishware Rental: 800 yen per person (880 yen including tax)
Sushi Kaiseki Takumi Course: 20,000 yen （from 2 people）
First Course: Appetizer
Cream Cheese Pickled in Saikyo Miso
Simmered Abalone
Tiger Puffer Fish Milt
Second Course: Sashimi
Tiger Puffer Fish Tessa (Thinly Sliced)
Natural Black Tuna
Third Course: Main Dish
Fried Sweet White Snapper with Thick Sauce
Fourth Course: Vinegared Dish
Hairy Crab with Tosa Vinegar Jelly
Fifth Course: Sushi
Natural Black Tuna
Natural Sea Bream
Spiny Lobster
Simmered Conger Eel
Squid
Bafun Sea Urchin
Small Fish
Toro-Taku (Fatty Tuna with Pickled Radish)
Tamago (Egg)
Sixth Course: Soup
Red Miso Soup
Seventh Course: Dessert
Musk Melon
Sushi Kaiseki Takumi Course: 40,000 yen （from 2 people）
Appetizers
Cream Cheese Grilled with Saikyo Miso
Simmered Spiny Lobster in Tosa Style
Grilled Sweetfish Marinated in Yu-an Style
Seasonal Vegetables
Sashimi
Thinly Sliced Natural Sea Bream
Natural Tuna
Abalone
Shiro-uni (Sea Urchin) on a Wooden Board
Grilled Dish
Wagyu Sirloin Marinated in Daiginjo Sake Lees
Hot Dish
Ise Lobster and Seafood Okowa (Glutinous Rice) with Thick Sauce
Sushi
Marinated Natural Tuna
Grilled Squid with Hot Spring Egg
Sweet Shrimp Cured in Kombu
Salt-cured Natural Sea Bream
Grilled Flat Clam with Searing
Simmered Anago (Conger Eel)
Pickled Small Fish in Vinegar
Toro Taku (Fatty Tuna with Pickled Radish)
Tamago (Egg)
Soup
Clam Miso Soup
Dessert
Musk Melon
※The dishes on the day may vary depending on the availability of ingredients. We will confirm in advance through the hearing sheet.
Options
Dishware Rental: 800 yen per person
Reviews for Beniya Hirofumi Chef
その思いを汲み取っていただき、心のこもった素晴らしいお誕生日ディナーにしていただいたようで、ものすごく喜んでもらえました。
口コミどおり、お料理は全てものすごく美味しくて、提供のタイミング、お人柄全てにおいてとても素晴らしかったそうです。
お料理の写真が送られてきたのですが、どれも本当に美味しそうで今度は私が食べたいと思いました。
またよろしくお願いします。 (Show less)
その思いを汲み取っていただき、心のこもった素晴らしいお誕生日ディナーにしていただいたようで、ものすごく喜んでもらえました。
口コミどおり、... (Show full text)
食器類もお願いしたのですが、この器がまた素敵でした。
見た目にもとても楽しいパーティになりました。
おかげさまで友だちにはとても楽しんで帰ってもらい、第2弾をやろうって話しになりました。
そのときはまた紅屋さんにお願いします。
ありがとうございました！ (Show less)
食器類もお願いしたのですが、この器がまた素敵でした。
見た目にもとても楽しいパーティになりました。
おかげさまで友だち... (Show full text)
段取り
ペース
味
盛り付け
すべて完璧でした。
限られたキッチンの状況で有名店にも引けを取らないレベルのものを出していただいて正直びっくりしました。
参加者たちも舌の肥えた方ばかりでしたが皆さん絶賛していました。
確実にリピートさせていただきます。
検討されている方も彼にお願いしても絶対に後悔はしないと思います。
遠方までお越しいただいて大変お疲れさまでした。
美味しかったです！
ありがとうございました！ (Show less)
段取り
ペース
味
盛り付け
すべて完璧でした。
限られたキッチンの状況で有名店にも引けを取らないレベルのものを出していただいて正直びっくりしました。
参加者た... (Show full text)
沢山たべられない家族がいるので、お寿司ではないメニューにしていただきましたが、素晴らしかったです。
一つ一つ綺麗で丁寧なお料理でした。
自宅から片付けまで非常に段取りもよく、子供とも楽しくお話ししてくださいました。
良い思い出になりました。
Available Schedule
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Red: Lunch (11:00〜14:00)
Blue: Dinner (17:00〜20:00)
Please select a date and time.
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For schedules beyond this, please contact us directly.