上地 猛 シェフ
Uechi Takeshi
谷町４丁目のビストロ・カメキチ、京都御所のBlanc Pierreなどの名店で10年間フレンチの修行を積み、渡仏。
Paris7区 ガストロノミー『restaurant L'inconnu』
Paris19区 ネオビストロ『le975』等の超人気レストランで修行し、帰国。
帰国後は芦屋のミシュラン一ツ星店『コシモプリュス』のシェフに就任し、日本とフランスでの経験を活かした自由な発想で活躍
現在は独立準備中で期間限定のお届けリストランテ復帰となります。
メニュー構成はお客様のリクエストを伺い、ご相談しながらコーディネート致します
最低ご利用金額は66,000円（税込）からとなります。
- 食器：持参可能(無料)
- 調理器具：持参可能
- 調味料：持参可能
- 交通手段：車
メニュー（一例）
本場フランスの味10,000円コース（６名様から）
※内容はある日の一例です。
詳しいお料理の詳細はご注文が確定後、シェフからご連絡させて頂いております。
１品目：《一口前菜》
・トピナンブールのヴルーテ
エスプレッソ仕立て
・聖護院かぶらのラビオリ
・ふきのとうと生ハムのタルト
・海藻のサブレ
２品目：《冷前菜》イカのタルタル カルボナーラ仕立て
３品目：《温前菜》国産ムール貝と春野菜のポトフ
４品目 ：《魚料理》甘鯛の鱗焼き 発酵柚子のバターソース
５品目：《肉料理》牛頬肉のキャラメリゼ さつま芋のドフィノワ
６品目：《デザート》アールスメロンとバジルのクーリー 抹茶のアイス
・デザート付
・お皿レンタル付
※パンはついておりません。
■オプション
お子様料理（パン付） 3,000円（税込3,300円）
パンお一人様2カット 500円（税込550円）
鳥取県産猪のラグー 1,000円（税込1,100円）
お肉料理を鳥取県産猪に変更 2,000円 （税込2,200円）
お肉料理を黒毛和牛に変更 2,500円 （税込2,750円）
※その他ご要望にもお応えいたしますのでご相談ください。
本場フランスの味15,000円コース（４名様から）
10,000円（税込11,000円） コース内の食材のグレードアップ。
・デザート付
・お皿レンタル付
※パンはついておりません。
■オプション
お子様料理（パン付） 3,000円（税込3,300円）
パンお一人様2カット 500円（税込550円）
鳥取県産猪のラグー 1,000円（税込1,100円）
お肉料理を鳥取県産猪に変更 2,000円 （税込2,200円）
お肉料理を黒毛和牛に変更 2,500円 （税込2,750円）
※その他ご要望にもお応えいたしますのでご相談ください。
本場フランスの味20,000円コース（４名様から）
季節のアミューズブーシュ
・5種
前菜
・セロリでマリネした帆立貝柱とカリフラワーのサラダ
ペコリーノロマーノチーズと
前菜
・鮑の大麦のリゾット 濃厚な肝と香草バター仕立て
魚
・鳥取県産寒平目とローストしたオレンジ白菜
柚子香るバターソース
肉
・黒毛和牛のロースト
野生の胡椒とトリュフ
菊芋のフォンダン
デザート
・洋梨とショコラ
■オプション
お子様料理（パン付） 3,000円（税込3,300円）
パンお一人様2カット 500円（税込550円）
鳥取県産猪のラグー 1,000円（税込1,100円）
お肉料理を鳥取県産猪に変更 2,000円 （税込2,200円）
お肉料理を黒毛和牛に変更 2,500円 （税込2,750円）
本場フランスの味35,000円コース（４名様から）
季節のアミューズブーシュ
・5種
前菜
・フランス産ホワイトアスパラガスのコンフィ
24か月熟成コンテとキャビアのソース
温前菜
・牛とジビエのダブルコンソメ 海老芋のクロケットトリュフ仕立て
魚料理
・オマール海老のフリカッセ
今日野菜のヌイユレギュームとソースクリュスタッセで
肉料理1
・フランス産ピジョンのロティ ソースサルミ
肉料理2
・A5黒毛和牛のステーキ トリュフソース 堀川牛蒡のラグー フォアグラ添え
〆
・鴨出汁中華そば
デザート
・厳選古都華のミルフィーユ仕立て
■オプション
お子様料理（パン付） 3,000円（税込3,300円）
パンお一人様2カット 500円（税込550円）
鳥取県産猪のラグー 1,000円（税込1,100円）
お肉料理を鳥取県産猪に変更 2,000円 （税込2,200円）
お肉料理を黒毛和牛に変更 2,500円 （税込2,750円）
※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
オプション（一例）
パン追加（お一人様2カット） 500円
お肉料理を黒毛和牛に変更 2,500円
お肉料理を鳥取県産猪に変更 2,000円
上地 猛 シェフ のクチコミ
季節の食材を使って手の込んだお料理を
素敵な器に入れて手際よく提供してくださり
本当に贅沢なひと時を味うことができました
出張ショフなんて雲の上のお話と思い込んでいましたがハードルが下がりました
また量させてもらいたいと思います
前回同様かわいく美味しく大満足の内容で、ゲストも喜んでくれました！
またよろしくお願いいたします。
初めて利用させていただきました。
シェフもアシスタントの方も、とても気さくで明るい方でした。
お料理は、とても美味しく見た目も素晴らしかったです。食材や料理方法など詳しく説明してくださり勉強にもなりました。
サービスのタイミングも良く最高の食事会となりました。 (省略して表示)
初めて利用させていただきました。
シェフもアシスタントの方も、とても気さくで明るい方でした。
お料理は、とても美味しく見た目も素晴らしかったです。食材や... (全文を表示)
家で、こんなに珍しい食材の数々を使って、高齢の母に合わせて、食べやすく、かつ豪華なディナーが出てくるのに、母も大満足でした。
柔らかなウニや、旬の鯛、熟成した柔らかな牛肉、また、旬の山菜を使ってのお料理は見事でした。ありがとうございました。
またお願いしたいと思います。 (省略して表示)
家で、こんなに珍しい食材の数々を使って、高齢の母に合わせて、食べやすく、かつ豪華なディナーが出て... (全文を表示)
対応可能なスケジュール
下のスケジュールにあるボタンをクリックすると、注文画面に進みます。
赤：ランチ (11:00〜14:00)
青：ディナー (17:00〜20:00)
日時を選択してください。
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掲載期間外のスケジュールは直接お問い合わせください。