ローラン ジャンマリー シェフ
Rolland Jean-Marie
フランス生まれ。「マキシム・ド・パリ」などでシェフを務めながら、ハーブの民間療法や薬膳、漢方への造詣を深め、81年に来日。
・辻学園料理技術専門学校（TEC日調）のフランス料理真空調理主任教授
・「ロテル・ド・比叡（京都）」 飲料部門最高顧問
・「全日空ホテルズ」沖縄地区洋食総料理長
・「石垣全日空ホテル＆リゾート」総料理長兼料飲エグゼクティブアドバイザー
・「ハウステンボスホテルズ」執行役員
などを経て2017 年6月まで「オリックス不動産株式会社運営事業本部」統括総料理長として活躍
それ以降は出張シェフとして活動中。
2002年フランス国家・農業省より「フランス国家農事功労章」受章
軽くてヘルシーなフレンチが特徴でハーブの魔術師とも言われていた正統派フレンチシェフ。
- 食器：コース内に含まれます
- 調理器具：開催場所にあるものをお借りいたします
- 調味料：持参可能
- 交通手段：車（高速道路利用で交通費用発生）
メニュー（一例）
フランス人が作る地中海フレンチ18,000円（２～４名様まで 食器レンタル含む）
・５名様以上は要相談となります
・お子様のお料理は相談になります
・グラスはお客様のほうでご準備いただくようお願いいたします。
【前菜】
旬の魚と昆布のテリーヌ柑橘風味
アワビのアミューズ
本日のキャビアと付け合わせのトースト
生ハムとズッキーニのロール
三種類の肉のパテと各種ピクルス
フォワグラ-スイートメキシカンハーブの塩-ヒバーチ（長胡椒）味
季節の野菜のクリームスープミネストローネ風
【魚料理】
オマールのテール（尻尾）と真鯛のバプール（蒸し焼き）ソース・アメリケーヌ
アスパラガスと野菜
【肉料理】
厳選黒毛和牛と鴨肉のソテー、マデラソースとトリュフ
ニース風ラタトゥイユ添えと本日のリゾット
【デザート2種】
本日の2つのデザート フレッシュフルーツとアイスクリーム
【プティフール】
本日のハーブティー（シェフの庭より）
シェフが選んだ数種類のパン
＊お誕生日の場合は手作りバースデーケーキもお付けいたします
■オプションメニュー
３種類チーズプラトーフルーツ付 ２名様分－4,000円（税込4,400円）
（１名のみの対応不可、その後１名様追加されるごとに+2,200円 例 ３名様分ですと6,600円）
※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
オプション（一例）
３種類チーズプラトーフルーツ付 ２名様分－4,000円
（１名のみの対応不可、その後１名様追加されるごとに+2,200円 例 ３名様分ですと6,600円）
ローラン ジャンマリー シェフ のクチコミ
味はもちろん、キャリア、雰囲気、段取りその他も全てこれぞプロといったシェフです。
会場が高級レストランに早変わりです。
様々な心遣いもしていただき嬉しかったです。
感染症対策も入念にしていただいて完璧でした。
参加者ももちろん全員大満足でした。
アワビ、フォアグラ、アメリケーヌソース、パーフェクトでした！
ありがとうございました！ (省略して表示)
味はもちろん、キャリア、雰囲気、段取りその他も全てこれぞプロといったシェフです。
会場が高級レストランに早変わりです。
様々な心遣いもしていただ... (全文を表示)
皆さん本当に満足されて喜ばれていました。
ありがとうございました！
ディナーは味はもちろんの事全てにおいて最高でした(⌒▽⌒)
凄く遠い所まで来て頂き感謝しかないです。
ブレックファーストも作って置いといてくれると思って居たら、まさかの朝まで待機して頂き作りたてのモーニングを食べきれないぐらいの料を作って頂きめちゃくちゃ美味しかったです。
家族全員大満足です。
ありがとうございました!(´▽｀) (省略して表示)
ディナーは味はもちろんの事全てにおいて最高でした(⌒▽⌒)
凄く遠い所まで来て頂き感謝しかないです。
ブレックファーストも作って置いとい... (全文を表示)
料理の内容や食べ方などを教えてもらったので、勉強にもなりました。
ジャン・マリーシェフは非常に親しみやすい方で、楽しい時間を過ごすことができました。
家族みなとても良い時間を過ごすことができました。子供の粗相も拭いていただきありがとうございます。
とても丁寧な仕事で、優しい味付けでした。
とっても美味しかったです。
ありがとうございました！
対応可能なスケジュール
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