佐久間 貫 シェフ
Sakuma Toru
1983年産まれ
中学校卒業後料理の世界に入る
19歳〜21歳 渡伊
シエナ、リヴォルノ、ベルガモの
星付きレストランで働く
帰国後
イタリア、フレンチを皮切りに料理の幅を広げる為に和食、中華料理のお店でも働き、
バックパーカーとして東南アジアを回って現地の料理の影響も受ける。
その後、食べ物流通を知る為に食肉卸し店で屠殺、解体、流通を学ぶ
それと同時に食育の為にと狩猟免許を取得して自ら栃木県で狩猟をしている
その後ジビエに特化したレストランや海外の3星のシェフのレストラン等勤務
現在に至る
ベース料理は
フレンチイノーベーティ
- 食器：可能（枚数に上限あり）
- 調理器具：可能
- 調味料：可能
- 交通手段：電車
メニュー（一例）
季節の食材のコース『朧月』10,000円（２名様から）
1品目：《スナック》
2品目：《アミューズ》
3品目：《前菜》
4品目：《パスタ》
5品目：《魚》
6品目：《メイン 》
■オプションメニュー
お子様用プレート 3,000円（税込3,300円）
※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
対応可能なスケジュール
下のスケジュールにあるボタンをクリックすると、注文画面に進みます。
赤：ランチ (11:00〜14:00)
青：ディナー (17:00〜20:00)
日時を選択してください。
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掲載期間外のスケジュールは直接お問い合わせください。