古川 慶顕 シェフ
Kogawa Yoshiaki
食べログ百名店、選出。
業界紙
『シェフ・135.新世代のシェフによる明日のスペシャリテ』にて特集ページ掲載。
1986年 神奈川県 茅ヶ崎市生まれ
2006年 服部栄養専門学校卒業
都内レストランで研鑽を積み、
24歳でリゾートホテルの料理長に抜擢されました。
その後、渡仏。
フランス星付きレストラン、リヨンのレストランで研鑽。
鎌倉３大洋館と山口県 萩市のレストランで総料理長を７年間勤め、
現在は企業さま案件や出張料理、シェフとのコラボレーションなどで
活動しております。
食材に関しましても幅広くご用意出来ます。
オマール海老、和牛、フォアグラ、フランス産の仔鳩や豚肉、鹿肉などのジビエ、星付きレストランでも使用されている国産の鴨肉など。
まずはご相談くださいませ。
その他に料理監修・商品開発の実績もあります。
クルーズ船でのケータリング及びコース提供。
テレビ番組内での料理。
大手住宅展示場や芸能関係のイベントでのケータリング。
結婚式場での統括料理長経験あり。
レストランでしか味わえない美しく美味しいお料理をご家庭で楽しんで頂きたいという想いが私の1番の原動力です。
皆様の1日限りのプライベートシェフとなり、笑顔を共有出来ましたら幸いです。
- 食器：オプションにて注文可能
- 調理器具：持参可能（その場合別途料金が発生いたします）
- 調味料：持参可能（その場合別途料金が発生いたします）
- 交通手段：場所やご人数様などによって、電車の場合と車の場合で分けております。
メニュー（一例）
Course ’été' 2024 '初夏〜夏のコース' 15,000円（２名様から）
春から夏へ季節が変われば食材も変化します。
夏食材を贅沢に使用したフランス料理のコースです。
苦味の感じられる春のお野菜から、夏野菜の季節となりました。
夏の食材は調理することで変化する食材に溢れています。
鎌倉、横須賀の新鮮なお野菜を使って
野菜の美味しさを感じてもらい、酸味を意識したメニュー作りで皆様の食卓を彩りたいと思います。
出張料理では
’その日限りの旬に特化したコース’も可能となります。
農家さんから直接いただくお野菜
市場で仕入れた野菜の数々
仲買さんから直送の魚介類
ハンターから直接届くジビエなど‥
私の技術とセンスと第一次産業の皆様との信頼関係で届く食財で皆様の食卓を彩ります。
お野菜中心のメニューが良い。
リゾット・パスタなどを入れてボリューム重視など
お気軽にご相談ください。
【食材のアップグレード例】コースは一例になりますので変更になる可能性もございます。
・仙台牛A５ランク12番 雌牛のフィレ
・京都 七谷鴨
・フランス産ピジョン(仔鳩)
・兵庫 本州鹿
・山口 甘鯛
・北海道 ロイヤルマンガリッツァポーク
・フランス産 キャヴィア
・フランス産 ビゴール豚
・フランス産 フォアグラ
・TOKYO X
その他リクエストお応えします。
■オプションメニュー
お子様プレート 3,000円（税込3,300円）
乾杯酒(シャンパンボトル)ご要望に合わせてご提案いたします。6,000円～（税込6,600円～）
食材のグレードアップ(お一人様につき) 1,500円（税込1,650円）
お魚料理の追加 2,000円（税込2,200円）
食器レンタル(一皿につき) 800円（税込880円）
※食器レンタルのオプションは一皿ずつご注文頂けます。
家にあるお皿と織り交ぜて使って欲しい場合など、細かくご相談ください。
【ランチ限定】夏のカジュアルコース 7,000円（４名様から）
夏限定のコース。
お野菜多めでヘルシーに仕上げています。
お子様が小さくて外出先でのランチが大変だったり、まずは気軽に試してみたい方などにおすすめです。
準備から片付けまで全てこなしますので
『ラクして』『楽しく』『美味しい』ランチ会をお約束します。
海外修行経験のあるプロのシェフがレストランの味をご家庭でお届けいたします。
※お肉やキャヴィアなどアップグレードも各種ご用意しております。
ワインなどもご相談くださいませ。
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【コースメニューを変更して上質にしたい】
◯カマンベールチーズのリゾット
⇩⇩⇩
◯冷製カッペリーニ 1,200円（税込1,320円）/人
（いくら、生シラス、ウニなど）
【コースにメニューを追加したい】
◯パスタ 2,000円（税込2,200円）/人
◯デザート 1,000円（税込1,100円）/人
【食材のアップグレード例】コースは一例になりますので変更になる可能性もございます。
・仙台牛A５ランク12番 雌牛のフィレ
・京都 七谷鴨
・フランス産ピジョン(仔鳩)
・兵庫 本州鹿
・山口 甘鯛
・北海道 ロイヤルマンガリッツァポーク
・フランス産 キャヴィア
・フランス産 ビゴール豚
・フランス産 フォアグラ
・TOKYO X
その他リクエストお応えします。
※メニュー内の食材は仕入れ等によって変動する場合がございます。予めご了承くださいませ。
■オプションメニュー
お子様プレート 3,000円（税込3,300円）
乾杯酒(シャンパンボトル)ご要望に合わせてご提案いたします。6,000円～（税込6,600円～）
食材のグレードアップ(お一人様につき) 1,500円（税込1,650円）
お魚料理の追加 2,000円（税込2,200円）
食器レンタル(一皿につき) 800円（税込880円）
※食器レンタルのオプションは一皿ずつご注文頂けます。
家にあるお皿と織り交ぜて使って欲しい場合など、細かくご相談ください。
Course ’LUXURY' 25,000円（２名様～４名様まで）
レストランでしか味わえないような一級の食材をご用意します。
それは正にプライベートレストラン。
ご自宅で皆様の専属シェフとなり、その日の御食事を笑顔溢れる会にする事をお約束します。
取り入れて欲しい食材などありましたらご相談ください。
※ご不安点などございましたら
一度ご指名予約をいただき、ご相談の上でその先に進める事も可能です。
【食材のアップグレード例】コースは一例になりますので変更になる可能性もございます。
・仙台牛A５ランク12番 雌牛のフィレ
・京都 七谷鴨
・フランス産ピジョン(仔鳩)
・兵庫 本州鹿
・山口 甘鯛
・北海道 ロイヤルマンガリッツァポーク
・フランス産 キャヴィア
・フランス産 ビゴール豚
・フランス産 フォアグラ
・TOKYO X
その他リクエストお応えします。
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・８名様以上の場合、円滑なサービスを行うために別途アシスタント費用をいただく場合がございます。
・お子様コース、お子様パスタのご用意をございます。
・アレルギー対応致します。
・ご不安な点があればご相談ください。
※メニュー内の食材は仕入れ等によって変動する場合がございます。予めご了承くださいませ。
■オプションメニュー
お子様プレート 3,000円（税込3,300円）
乾杯酒(シャンパンボトル)ご要望に合わせてご提案いたします。6,000円～（税込6,600円～）
食材のグレードアップ(お一人様につき) 1,500円（税込1,650円）
お魚料理の追加 2,000円（税込2,200円）
食器レンタル(一皿につき) 800円（税込880円）
※食器レンタルのオプションは一皿ずつご注文頂けます。
家にあるお皿と織り交ぜて使って欲しい場合など、細かくご相談ください。
Course ’Spécialité’ 40,000円（２名様から）
全ての我儘を叶えるコース
まずはお問合せください。
■コース詳細（コースは一例になりますので変更になる可能性もございます）
キャビアとブリニ
霜降り馬肉とキャビアのカナッペ
ホワイトアスパラと生シラス イタリアンメレンゲのアクセント
フランス産フォアグラのポワレ トリュフソース
山口県萩市の甘鯛とオマールブルー ブイヤベースソース
仙台牛A５ランク12番 雌牛のフィレ ２年熟成じゃがいもとモリーユ茸のソース
天然酵母パン
デザート
■オプションメニュー
お子様プレート 3,000円（税込3,300円）
乾杯酒(シャンパンボトル)ご要望に合わせてご提案いたします。6,000円～（税込6,600円～）
食材のグレードアップ(お一人様につき) 1,500円（税込1,650円）
お魚料理の追加 2,000円（税込2,200円）
食器レンタル(一皿につき) 800円（税込880円）
※食器レンタルのオプションは一皿ずつご注文頂けます。
家にあるお皿と織り交ぜて使って欲しい場合など、細かくご相談ください。
ワンランク上のケータリング 5,000円（8名様〜150名様）
いわゆるケータリング‥のようなものではなく
料理人がその場で切る生ハムや温かいポタージュ。
塊でローストしたお肉をご希望に応じてカットするような
ラグジュアリーなケータリングを提供いたします。
ご希望、ご要望は指名を頂いてからご相談することも可能です。
(その後キャンセルして頂いても構いません)
ご自宅やパーティスペースでの立食や企業様の懇親会など
幅広くご活用ください。
【メニュー例】（メニューは一例になりますので変更になる可能性もございます）
生ハム原木 切りたてを提供
ピンチョス
季節のポタージュ
馬肉のカナッペ
パスタ
和牛の煮込み
ローストポーク その場で切ります
お客様のご希望、ご要望に合わせてメニュー変更致します。 御人数さまによってはスタッフを１〜４名、同行させていただきます。 【サービスに含まれるもの】 ・テーブルセッティング ・撤収作業 ・一部カトラリーやお皿 ※ドリンク類は含まれておりません。 ※テーブルなどのご用意はありません。 ※会場費は含まれておりません。
※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
オプション（一例）
乾杯酒(シャンパンボトル)6,000円～
ご要望に合わせてご提案いたします。
食材のグレードアップ(お一人様につき) 1,500円
お魚料理の追加 2,000円
食器レンタル(一皿につき) 800円
※食器レンタルのオプションは一皿ずつご注文頂けます。
家にあるお皿と織り交ぜて使って欲しい場合など、細かくご相談ください。
チャットを進める上で総枚数の値段でご案内しています。
対応可能なスケジュール
下のスケジュールにあるボタンをクリックすると、注文画面に進みます。
赤：ランチ (11:00〜14:00)
青：ディナー (17:00〜20:00)
日時を選択してください。
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
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掲載期間外のスケジュールは直接お問い合わせください。