谷部 主税 シェフ
Yabe Chikara
●栃木出身
●料理人歴9年
●大学卒業後、専門学校を経て料理の世界へ
●都内日本料理店多数(和食店、料亭、ホテル、割烹、空港等)
専門学校卒業後、24歳という遅いスタートで日本料理店にて修行開始
その後、赤坂の料亭に入り多くの事を学ぶ(焼き場、板場、煮方等を経験)
その後ホテルに入社するも、コロナになり自粛期間が長くなってしまった事から半年という短さで退職
ミシュラン獲得店に弟子入りし、親方との2人仕事。調理に留まらず、接客、お酒の提供、メディア関連等幅広く経験
幅広い事を学びたいという想いから空港に入社
副料理長という立場を任され、今までにない事を学びその後退職して出張料理人として独立
日本料理は素材を活かした料理です。
食材の持つ旨みや持ち味を最大限引き出し、心より感動する美味しさを届けていきます。
また、料理は味だけでなく作り手の想いによりさらに美味しくなります。接客やお客様とのコミュニケーションで更なる味を引き出していきます。
- 食器：持参不可（ご用意をお願い致します）
- 調理器具：一部可能
- 調味料：持参可能
- 交通手段：電車
メニュー（一例）
カジュアル会席8,000円コース（６名様から)
1品目：《先付》
2品目：《お造》
3品目：《焼物》
4品目：《煮物》
5品目：《食事》
6品目：《甘味》
■オプションメニュー
子供料理
・2,500円(5歳以下) （税込2,750円）
・3,000円(6〜10歳) （税込3,300円）
おすすめ会席12,000円コース(４名様から)
１品目：《先付》
２品目：《お椀》
３品目：《お造》
４品目：《焼物》
５品目：《煮物または揚げ物》
６品目：《食事》
７品目：《甘味》
■オプションメニュー
子供料理
・2,500円(5歳以下) （税込2,750円）
・3,000円(6〜10歳) （税込3,300円）
特選会席15,000円コース(２名様から)
１品目：《先付》
２品目：《お椀》
３品目：《お造》
４品目：《焼物》
５品目：《煮物または揚げ物》
６品目：《強肴》
７品目：《食事》
８品目：《甘味》
■オプションメニュー
子供料理
・2,500円(5歳以下) （税込2,750円）
・3,000円(6〜10歳) （税込3,300円）
※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
オプション（一例）
お子様用メニュー2,500円(5歳以下)
お子様用メニュー3,000円(6〜10歳)
対応可能なスケジュール
下のスケジュールにあるボタンをクリックすると、注文画面に進みます。
赤：ランチ (11:00〜14:00)
青：ディナー (17:00〜20:00)
日時を選択してください。
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掲載期間外のスケジュールは直接お問い合わせください。