長谷川 浩司 シェフ
Hasegawa Koji
世界のVIPを饗した料理をご自宅で
在外日本大使館や外国人記者クラブで活躍したシェフのお料理を、ご自宅でお気軽にお楽しみ頂けます。
大阪でキャリアをスタートし、その後渡独。ドイツにて複数の星付きレストランにて研鑽を積む。
帰国後都内で料理長を努めた後、在外日本大使公邸の料理長に就任。
その後日本外国特派員協会内レストランの副料理を努め、現在はメニュー開発やケータリング、個人宅向けの出張シェフとして活躍中。
料理のベースはフレンチだが、和食や欧州各国料理にも精通し、季節の食材や和食の調理法を応用した料理を得意とする。
ソムリエ資格、WSET等ワイン関連の資格も複数保有しておりペアリング等も対応可能。
メディア出演歴
テレビ大阪 和風総本家
Diario Libre（ドミニカ共和国）
- 食器：オプションメニューにて注文可能
- 調理器具：持参可能
- 調味料：持参可能
- 交通手段：車
メニュー（一例）
季節のお勧めコース 冬 12,000円（４名様から）
１品目：《ニューカレドニア産天使のエビ 白身魚のリエット添え》
２品目：《サーモンのタルタル》
３品目：《鳥取県大山鶏のバロンティーニ》
４品目：《長崎県産の本鮪 頬肉とパプリカのミルフィーユ仕立て》
５品目：《マイヤーレモンのソルベ》
６品目：《A5ランク 和牛のステーキ 赤ワインソース》
７品目：《本日のデザート》
■オプションメニュー
プレスクールワンプレート（未就学児童向け） 2,000円（税込2,200円）
キッズコース（小学生向け） 4,000円（税込4,400円） ※大人コースの3分の1量目安
ジュニアコース（中学生向け） 5000円（税込5,500円） ※大人コースの半分程度
食器レンタル お一人様2,000円（税込2,200円） ※フルセットは6名様分ご用意ございます
シェフの厳選コース 冬 15,000円（４名様から）
1品目：《アミューズ ニューカレドニア産天使のエビのミキュイ キャビアマリネ》
2品目：《サーモンのタルタル》
3品目：《フォアグラ入りレバーペースト》
4品目：《長崎県産本鮪 頬肉とパプリカのミルフィーユ仕立て》
5品目：《マイヤーレモンのソルベ》
6品目：《A5ランク和牛 トリュフのソース 季節の野菜を添えて》
7品目：《本日のデザート》
8品目：《季節のアイスクリーム》
■オプションメニュー
プレスクールワンプレート（未就学児童向け） 2,000円（税込2,200円）
キッズコース（小学生向け） 4,000円（税込4,400円） ※大人コースの3分の1量目安
ジュニアコース（中学生向け） 5000円（税込5,500円） ※大人コースの半分程度
食器レンタル お一人様2,000円（税込2,200円） ※フルセットは6名様分ご用意ございます
ブッフェメニュー お一人様5,000円（合計80,000円以上で受注可能）
1.
ピンチョス
①パテドカンパーニュ ミニトマトとブラックオリーブ パンプキンシードマヨ
ネーズ
②スパニッシュオムレツと生ハム サフランマヨネーズ グリーンオリーブ
フィンガーフード
③ムースオジャンボンのタルト ハムとクリームチーズのムース セルフィーユ
とピンクペッパー
➃サーモンムースのタルト ディルとピンクペッパー ケイパー
5スライダー(ミニハンバーグ)モッツァレラ プロシュート バジルソース
➅サンドイッチ
ツナマヨ×レタス
ハム×トマト
タマゴ×キュウリ
2. 小皿
➆キノアとオルツァ大麦のグリーンサラダ 紅芯大根 サニーレタス トレビス
プチトマト等
➇トリュフ入りスクランブルエッグ
➈サーモンタルタル
イクラ ディル サワークリーム
3. 大皿
⑩鴨胸肉のロースト
イチジクとマディラのソース
セルフィーユ ピンクペッパー
ジャガイモのロースト
⑪ ペンネ 鶏肉とキノコのラグーソース
⑫ 魚介のパエリア
⑬ マカロン
⑭ チョコレートムース
4. 飲み放題オプション＋2,000 円（税込2,200円）
★アルコール★*量は 30 名さまを想定した目安となります。
樽生ビール 20L（＊開催場所や地域によっては瓶ビールでのご提供となります）
日本酒 4 合瓶 4 本
ワイン赤・白 各 6 本
ウィスキー 750ml 2本
焼酎 4合瓶 3 本
ジン 750ml 1本
ウォッカ 750ml 1本
ラム 750ml 1本
テキーラ 750ml 1本
★ソフトドリンク★
烏龍茶 2l×4 本
オレンジジュース 1l×4 本
グレープフルーツジュース 1l×4 本
コーラ 500ml×10 本
ジンジャーエール 500ml×10 本
ソーダ 500ml×5 本
トニックウォーター 500ml×10 本
天然水 2L×4 本
カットライム
カットレモン
＊ドリンクオプションは、地域や人数によって対応出来ない場合が御座います。
事前にお問合せ下さい。
・最低80000円程度を想定しております。
・上限は40名まで
・取皿、カラトリーは此方で用意できます。（皿在庫90カトラリー40程度。人数がと紙皿プラスプーン対応）
飲み放題はプラカップ対応。
・オプション550円（税込）で乾杯用スパークリングワインとシャンパングラスをご用意出来ます。
※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
オプション（一例）
プレスクールワンプレート（未就学児童向け）2,000円
キッズコース（小学生向け） 4,000円
※大人コースの3分の1量目安
ジュニアコース（中学生向け） 5,000円
※大人コースの半分程度
食器レンタル お一人様2,000円
※フルセットは6名様分ご用意ございます
対応可能なスケジュール
下のスケジュールにあるボタンをクリックすると、注文画面に進みます。
赤：ランチ (11:00〜14:00)
青：ディナー (17:00〜20:00)
日時を選択してください。
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掲載期間外のスケジュールは直接お問い合わせください。