長谷川 浩司 シェフ
Hasegawa Koji
世界のVIPを饗した料理をご自宅で
在外日本大使館や外国人記者クラブで活躍したシェフのお料理を、ご自宅でお気軽にお楽しみ頂けます。
大阪でキャリアをスタートし、その後渡独。ドイツにて複数の星付きレストランにて研鑽を積む。
帰国後都内で料理長を努めた後、在外日本大使公邸の料理長に就任。
その後日本外国特派員協会内レストランの副料理を努め、現在はメニュー開発やケータリング、個人宅向けの出張シェフとして活躍中。
料理のベースはフレンチだが、和食や欧州各国料理にも精通し、季節の食材や和食の調理法を応用した料理を得意とする。
ソムリエ資格、WSET等ワイン関連の資格も複数保有しておりペアリング等も対応可能。
メディア出演歴
テレビ大阪 和風総本家
Diario Libre（ドミニカ共和国）
- 食器：オプションメニューにて注文可能
- 調理器具：持参可能
- 調味料：持参可能
- 交通手段：車
メニュー（一例）
季節のお勧めコース 【春】 15,000円（４名様から）
アミューズ
桜のチップでスモークした淡路島産桜鱒
前菜
大山鶏のバロンティーヌ トリュフと生ハムを巻き込んで
タマリンドのソース
魚料理
桜海老を纏った桜鯛
春らしい３色のソースで
お口直し
マッシュルームのカプチーノコンソメ
メインディッシュ
A5ランク黒毛和牛のステーキ
デザート
ラズベリーのアイスクリームとイチゴのババロア
■オプションメニュー
プレスクールワンプレート（未就学児童向け） 2,000円（税込2,200円）
キッズコース（小学生向け） 4,000円（税込4,400円） ※大人コースの3分の1量目安
ジュニアコース（中学生向け） 5000円（税込5,500円） ※大人コースの半分程度
食器レンタル お一人様2,000円（税込2,200円） ※フルセットは6名様分ご用意ございます
シェフの厳選コース【春】 18,000円（４名様から）
アミューズ
桜のチップでスモークした淡路島産桜鱒
ラヴィゴットソース 山菜のマリネとキャビア添え
前菜
フォアグラ入り鶏レバーのムース
魚料理
桜海老を纏った桜鯛
春らしい３色のソースで
お口直し
マッシュルームのカプチーノコンソメ
メインディッシュ
A5ランク黒毛和牛のステーキ
トリュフ入りソースマデール
デザート
ラズベリーのアイスクリームとイチゴのババロア
プティフール
■オプションメニュー
プレスクールワンプレート（未就学児童向け） 2,000円（税込2,200円）
キッズコース（小学生向け） 4,000円（税込4,400円） ※大人コースの3分の1量目安
ジュニアコース（中学生向け） 5000円（税込5,500円） ※大人コースの半分程度
食器レンタル お一人様2,000円（税込2,200円） ※フルセットは6名様分ご用意ございます
ブッフェメニュー お一人様5,000円（合計80,000円以上で受注可能）
1.
ピンチョス
①パテドカンパーニュ ミニトマトとブラックオリーブ パンプキンシードマヨ
ネーズ
②スパニッシュオムレツと生ハム サフランマヨネーズ グリーンオリーブ
フィンガーフード
③ムースオジャンボンのタルト ハムとクリームチーズのムース セルフィーユ
とピンクペッパー
➃サーモンムースのタルト ディルとピンクペッパー ケイパー
5スライダー(ミニハンバーグ)モッツァレラ プロシュート バジルソース
➅サンドイッチ
ツナマヨ×レタス
ハム×トマト
タマゴ×キュウリ
2. 小皿
➆キノアとオルツァ大麦のグリーンサラダ 紅芯大根 サニーレタス トレビス
プチトマト等
➇トリュフ入りスクランブルエッグ
➈サーモンタルタル
イクラ ディル サワークリーム
3. 大皿
⑩鴨胸肉のロースト
イチジクとマディラのソース
セルフィーユ ピンクペッパー
ジャガイモのロースト
⑪ ペンネ 鶏肉とキノコのラグーソース
⑫ 魚介のパエリア
⑬ マカロン
⑭ チョコレートムース
4. 飲み放題オプション＋2,000 円（税込2,200円）
★アルコール★*量は 30 名さまを想定した目安となります。
樽生ビール 20L（＊開催場所や地域によっては瓶ビールでのご提供となります）
日本酒 4 合瓶 4 本
ワイン赤・白 各 6 本
ウィスキー 750ml 2本
焼酎 4合瓶 3 本
ジン 750ml 1本
ウォッカ 750ml 1本
ラム 750ml 1本
テキーラ 750ml 1本
★ソフトドリンク★
烏龍茶 2l×4 本
オレンジジュース 1l×4 本
グレープフルーツジュース 1l×4 本
コーラ 500ml×10 本
ジンジャーエール 500ml×10 本
ソーダ 500ml×5 本
トニックウォーター 500ml×10 本
天然水 2L×4 本
カットライム
カットレモン
＊ドリンクオプションは、地域や人数によって対応出来ない場合が御座います。
事前にお問合せ下さい。
・最低80000円程度を想定しております。
・上限は40名まで
・取皿、カラトリーは此方で用意できます。（皿在庫90カトラリー40程度。人数がと紙皿プラスプーン対応）
飲み放題はプラカップ対応。
・オプション550円（税込）で乾杯用スパークリングワインとシャンパングラスをご用意出来ます。
※当日のお料理は入荷状況により異なる可能性がございます。ヒアリングシートにて事前に確認いたします。
オプション（一例）
プレスクールワンプレート（未就学児童向け）2,000円
キッズコース（小学生向け） 4,000円
※大人コースの3分の1量目安
ジュニアコース（中学生向け） 5,000円
※大人コースの半分程度
食器レンタル お一人様2,000円
※フルセットは6名様分ご用意ございます
長谷川 浩司 シェフ のクチコミ
ウチは今までシニア大型犬がいるのでなかなかゆっくり外食もできず、酔う程，飲む事もできなかったのですが、結婚記念日という理由をつけて大変贅沢なコースをお願いしました。
フレンチ創作で全て美味しくて、何より長谷川シェフのお人柄と経歴が大変興味を持ち、宴が盛り上がりました。
本当にお願いして良かったです。
また、ぜひお願いしたいと思いました。 (省略して表示)
ウチは今までシニア大型犬がいるのでなかなかゆっくり外食もで... (全文を表示)
ありがとうございました！
対応可能なスケジュール
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